Brouwerij Saint-Lazare werd opgericht door Jean-Philippe Mottoul in 2006. Jean-Philippe heeft een biotechnologische achtergrond met specialisatie in brouw wetenschappen. Hij ontwikkelde zijn carrière in eerste instantie als computer wetenschapper voor de biofarmaceutische sector. In 2006 kocht hij een aantal tweedehands chemische gistkuipen, elk met een capaciteit van 150L. Dit zette hem aan zijn carrière als thuis brouwer te beginnen. Na lovende commentaren van zowel vrienden als familie, besloot Jean-Philippe uiteindelijk om van zijn hobby zijn fulltime job te maken.
Ze maakten hun eerste brouwsel op de nieuwe locatie in januari 2018. Tot op heden heeft de microbrouwerij één hoofdbrouwer, Jean-Philippe, terwijl hun andere zes gepassioneerde brouwers andere taken uitvoeren zoals het bottelen en de distributie. De brouwerij is alleen in het weekend toegankelijk voor het grote publiek, bij voorkeur na aankondiging van uw aankomst.
|
1. La Saison ABV: 6,5 % VOL: 33 cl EBC: 10 IBU: 28 T °: 6 °C Anekdote: Eerste bier ooit geproduceerd door de brouwerij. Vrij klassiek Belgisch aroma, droog, peperachtig, citrus met een ronde kraag. Oog: De kraag is groot, wit met goede retentie. Amber kleur, troebel en wazig. Aroma: Moutig, sinaasappelschillen, kruidig, beetje citroen en karamel, gistig en fruitig. Smaak: Zuurachtig in het begin, fruit, spanning-frisheid, elegantie in de nadronk. Alles wat van een Saison wordt verwacht. Goede dorstlesser voor het warme seizoen. Gerechten: Uitstekend om een maaltijd mee te beginnen (zomerse salades met olijfolie extra virgin) of alleen. |
|
|
2. IPA ABV: 6,5 % VOL: 33 cl EBC: 11 IBU : 55 T °: 6 °C Anekdote: Beetje meer bitterheid dan de rest uit het gamma van de brouwerij. Hij blijft toegankelijk voor de meeste niet-IPA drinkers aangezien hij zoet smaakt in de mond. Dit bier was de persoonlijke wens van Jean-Philippe om de markttrends te volgen. Het bier werd één van de bestsellers van de brouwerij. Bier gemaakt met de SMASH techniek (een manier voor elke brouwer om de echte smaak te proeven van elke basismout en elke hopvariëteit. Het is ook een zeer kostvriendelijke manier om te brouwen, omdat het de kosten van de productie minimaliseert. SMASH brouwen is een uitstekende manier om te leren welke smaken de verschillende mout en hop geven aan een biertje). Oog: Gouden gewaad met amber highlights. Aroma: Zeer uitgesproken en complex met een mengsel van verse hop, citrus, gember en limoen. Smaak: Sublieme smaak met vers fruit, bittere en verfrissende afdronk. Een waar genot om te proeven tijdens deze warme zomer. Gerechten: Thais of Japans. Gaat perfect samen met Braziliaanse sushi! |
|
|
3. Blonde ABV: 6,5% VOL: 33cl EBC: 10 IBU : 33 T °: 6°c Anekdote: Dit bier kan worden beschouwd als een triple, maar Jean-Philippe wilde graag een bier creëren dat minder alcohol bevatte. Oog: Donkerblond, bijna gelig-amberkleurig. Aroma: Getypeerd door kruiden, mout en specerijen met een gistige achtergrond. Smaak: Volmondig, geconcentreerd, rijk en fruitig, terwijl het evenwichtig en fris blijft. Een zeer goed aangepast triple bier op Belgische wijze. Gerechten: We raden het aan met stoofschotels en andere winter gerechten (zowel vis als wit vlees) die lange kooktijden vereisen (Vlaamse carbonnades, Vol-au-vent, kip met rijst op Belgische wijze, Waterzooi...). YouTube™ biedt uitstekende video's over hoe je deze traditionele Belgische gerechten kan bereiden - Vergeet de frietjes niet! |
|
|
4. Pale Ale ABV: 6,7 % VOL: 33 cl EBC: 21 IBU : 48 T °: 10°c Anekdote: Eénn van de best verkopende bieren van de brouwerij. Waarschijnlijk het tweede best verkochte item. Om van de frisheid te genieten, raden we aan om het te drinken bij een temperatuur van 10 °C (50 °F voor onze Amerikaanse volgers Oog: Mooie amber kleur, heerlijk romige schuim kraag. Aroma: Complex, met hinten van gist, exotisch fruit, mango, zoete specerijen, achtergrond van granen. Smaak: Zuurachtig in het begin, gedefinieerde bitterheid, fijne en elegante carbonatie. Afdronk is lang en bitter. Een uitstekende dorstlesser die doet denken aan een vers gebrouwen Orval. Gerechten: Voorgerechten met vis of vlees (carpaccio’s). |
|
Aanvullende informatie over de brouwerij
Brasserie Saint Lazare
Chasse Cambier 4, 7000 Bergen, België
BE-7000 Bergen, België
E-mailadres: [email protected]
Telefoon: + 32 495 22 29 11
