En ce mois de juillet, nous vous proposons un mets savoureux et sain à base de hareng. Et oui, c’est la saison aux Pays-Bas ! Ce petit poisson gras peu dispendieux s’accorde parfaitement aux notes amères et acides de notre bière du mois, la « Gentse Strop ». L’ajout d’avocats et de légumes apportent richesse et douceur à ce plat où chaque produit de saison dégage toutes ses saveurs. Par ailleurs, la pâte miso et les graines de citrouille procurent à l’ensemble un petit arrière goût de noisette et de céréales que l’on retrouve dans la Gentse Strop. L’oignon et les citrons verts, enfin, apportent la touche de fraîcheur acidulée parfaite pour accompagner le hareng. Dégustez ce mets avec une Gentse Strop bien fraîche, de préférence sur une terrasse ensoleillé. Bon appétit !
La recette :
Pour 4 personnes
4 tranches épaisses de pain complet
Salade:
*1 courgette
*1 oignon
*150g de champignons parisiens
*3 tomates mûres
*6 harengs hollandais
*100 g de graines de citrouille rôties
Vinaigrette:
*1 cuillère à soupe de miso
*2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité
*1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
*1 cuillère à café de gingembre haché
*1 cuillère à café d'huile de sésame
Purée d'avocat:
*2 avocats mûrs
*Jus et zeste d’1 citron vert
*1 cuillère à café de sucre
*2 cuillères à soupe d'eau
*1 cuillère à soupe d'huile d'olive
*poivre
*sel
Préparation :
⁃ Mélanger tous les ingrédients de la purée d’avocat et assaisonner à votre goût.
⁃ Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
⁃ Faire cuire et couper délicatement tous les légumes et harengs en fines tranches et mélanger avec la vinaigrette.
⁃ Faire griller le pain.
⁃ Servir sur un plateau.
